Из ног, лап или хвоста? Назван единственный рецепт холодца, в котором будет максимум пользы

Из ног, лап или хвоста? Назван единственный рецепт холодца, в котором будет максимум пользы



Из куриных ног

Один из самых доступных и простых ингредиентов для холодца. Они содержат большое количество природного желатина, который отвечает за крепкую текстуру блюда.

Плюсы:

  • Богат коллагеном, полезным для суставов, кожи и ногтей;

  • Легкий в приготовлении, так как куриные ноги быстро развариваются;

  • Более диетический вариант по сравнению с холодцом из свинины.

Минусы:

  • Менее насыщенный вкус. Для усиления аромата лучше добавить куриные окорочка или грудку;

  • Требует тщательной очистки от кожи и когтей, что может занять время.

«Холодец из куриных ног подойдет для тех, кто следит за фигурой или хочет получить блюдо с максимумом желирующих веществ», — поясняет врач Рустем Садыков.

Холодец из свиной рульки

— самый популярный вариант в традиционной кухне. Свиная рулька содержит много соединительной ткани, что делает бульон густым и насыщенным.

Плюсы:

  • Богат желатином и жирами, что делает текстуру холодца плотной;

  • Насыщенный мясной вкус;

  • Отлично сочетается с пряностями (чеснок, лавровый лист, перец).

Минусы:

  • Высокая калорийность из-за содержания жира;

  • Требует длительного вываривания (4–6 часов), чтобы мясо хорошо отделялось от костей.

«Свиная рулька идеально подойдет для тех, кто ценит насыщенный вкус и традиционное исполнение холодца», — считает врач.

Говяжья голяшка 

— это мясо с костью, окруженное большим количеством соединительной ткани. Она идеально подходит для приготовления плотного и ароматного холодца.

Плюсы:

  • Высокое содержание белка;

  • Более нейтральный вкус, который можно разнообразить специями и овощами;

  • Менее жирный, чем свиной холодец.

Минусы:

  • Длительное приготовление (5–6 часов);

  • Говяжье мясо может быть жестким, если его не довести до нужной готовности.

«Говяжья голяшка — выбор для тех, кто хочет получить питательный, но не слишком жирный холодец», — продолжает гастроэнтеролог.

Холодец из говяжьих хвостов 

— наиболее полезный вариант. Хвосты содержат много хрящей, связок и соединительных тканей, богатых коллагеном.

Плюсы:

  • Максимальное содержание желирующих веществ, что делает бульон густым без добавления желатина;

  • Богат минералами: кальцием, магнием и фосфором;

  • Интенсивный мясной вкус.

Минусы:

  • Говяжьи хвосты продаются не везде;

  • Готовится долго (6–8 часов), так как хвосты содержат плотные хрящи и связки.

«Холодец из говяжьих хвостов действительно один из самых полезных вариантов этого блюда. Он идеально подходит для поддержания здоровья суставов, костей и кожи», — считает врач.



Source link


Больше на Сегодня.Today

Subscribe to get the latest posts sent to your email.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Больше на Сегодня.Today

Оформите подписку, чтобы продолжить чтение и получить доступ к полному архиву.

Читать дальше