«Опасное» молоко: мифы и правда о непереносимости лактозы

2. Если у вас непереносимость лактозы, вы не можете есть молочные продукты

Лактоза присутствует во всех молочных продуктах, однако факт остается фактом: те люди, которым плохо после стакана молока, могут спокойно есть любые виды сыра. Объяснение этому звучит очень просто: если белок, расщепляющий лактозу, вырабатывается в меньшем количестве, это совсем не значит, что он не вырабатывается совсем. Этот показатель варьируется, как и процентное содержание лактозы в каждом отдельном молочном продукте. Где-то ее много, а где-то — совсем мало. Последнее относится, например, к твердым сортам сыров, некоторым видам молока (например, козье и овечье) и сметане. Дело в том, что что в кисломолочных продуктах, а также в сырах лактоза разрушается в процессе ферментации, поэтому их потребление (особенно твердых сортов) показано людям с легкой степенью непереносимости лактозы.

При этом важно помнить, что молоко и производные от него продукты — это кладезь полезных веществ и элементов, нужных организму в любом возрасте: от детства и молодости — для нормального роста и формирования мышечного скелета, до пожилого возраста — для поддержания нормальной мышечной массы. Поэтому в любых других случаях, кроме аллергии на казеин и возраста до 6 месяцев, отказываться от него точно не стоит.

В Финляндии молоко и обезжиренные молочные напитки — неизменные спутники сбалансированного питания, которыми финны с удовольствием запивают завтрак, обед и даже ужин. И поступают очень мудро, ведь исследования показали: если заменить один стакан сока на стакан обезжиренного молока, прием пищи получится более сбалансированным в плане соотношения калорийности и питательности (читайте также: Сбалансированный обед: рецепт креветок с овощами, который разнообразит привычный рацион).